Se antes a praça de alimentação era dominada por redes de fast food e opções padronizadas, hoje o cenário se diversifica com a chegada de restaurantes de alto padrão, menus assinados por chefs renomados e ambientes pensados para oferecer conforto e experiência.
A evolução do consumo nos centros comerciais tem impulsionado uma transformação no perfil da alimentação oferecida nesses espaços. É nesse contexto que surgem os boulevards gastronômicos, espaços exclusivos dentro ou ao redor dos shoppings, muitas vezes com entrada independente, que simulam ruas abertas com paisagismo, iluminação diferenciada, música ambiente e uma curadoria de restaurantes sofisticados.
A proposta é proporcionar ao cliente a sensação de estar em um polo gastronômico urbano, mas com toda a estrutura e segurança de um centro comercial. Dados recentes mostram que 31% desses empreendimentos já investem em boulevards gastronômicos — áreas projetadas para oferecer uma experiência gourmet diferenciada. A estratégia busca atrair um público cada vez mais exigente, que vê no shopping não só um ponto de consumo, mas também um local de lazer, entretenimento e boa comida.
Empreendimentos como o Shopping Iguatemi São Paulo, o JK Iguatemi, o Pátio Batel em Curitiba e o Rio Design Barra, no Rio de Janeiro, já apostam nesse formato. Nessas áreas, é comum encontrar nomes como Ráscal, Nino Cucina, Jamie’s Italian, Eataly, Pobre Juan e Pici Trattoria, além de bistrôs locais e wine bars. A presença desses restaurantes amplia o tempo de permanência no shopping e atrai um perfil de consumidor que busca experiências completas.
Além da sofisticação, os boulevards gastronômicos também seguem uma tendência de valorização da cultura local e da gastronomia autoral.
A curadoria é estratégica: mescla grandes marcas com negócios regionais e experiências sensoriais que incluem eventos temáticos, festivais e ativações com chefs convidados.
A movimentação do setor mostra que o futuro dos shoppings passa, cada vez mais, por se tornarem destinos multisserviços e de conveniência, onde o consumidor encontra em um só lugar compras, entretenimento, lazer e alta gastronomia.
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