Funcionário público aposentado fatura R$ 11 milhões com a franquia de pizza.
Pizza de alho negro e parmegiana de muçarela de búfala. Estes são os carros-chefes do Dom Sebastião, rede de restaurantes fundada pelo funcionário público aposentado, Paulo Leite, de 63 anos, de Cuiabá, MT.
A história do empreendedor merece ser contada. Em 2010 na época com 54 anos e já aposentado, buscava por novos desafios profissionais, já que se considerava jovem demais para parar.
Paulo Leite – Fundador da Dom Sabor
A ideia de um restaurante surgiu para trazer ao mundo dos negócios o filho, Paulo Vitor Leite, que cursava hotelaria. O resultado foi além do esperado. O negócio deixou de ser uma pizzaria familiar e se transformou em uma rede com cinco unidades em Cuiabá e uma em São Paulo, SP, além de mais quatro unidades em instalação. “A proposta da nossa rede é ser simples e sofisticada ao mesmo tempo.
Para isso, fazemos releituras de pratos conhecidos da culinária brasileira, utilizando ingredientes de primeira”, explica o empresário, que trabalhou por mais de três décadas como engenheiro florestal para o Estado de Mato Grosso. “Sinto que me aposentaram na minha melhor fase, já que não faltavam conhecimento e disposição para continuar.”
Males que vêm para o bem
Apesar de sentir a aposentadoria precoce, logo tratou de arregaçar as mangas. A ideia inicial era montar uma pousada no Pantanal. No entanto, abandonar a vida na cidade grande não combinava muito com a família. Assim, a pizza pareceu ser uma boa opção.
O projeto nasceu ousado. Pai e filho queriam algo que realmente surpreendesse os cuiabanos. E conseguiram. Com arquitetura moderna, abriram a primeira unidade. Um espaço com 800m2, que conta com espaço kids, bar completo, dois fornos a lenha e adega climatizada. “Felizmente, nosso cardápio agradou. As pizzas são leves e os pratos possuem assinatura exclusiva. Foram três anos de fila de espera todos os dias. Até que decidimos inaugurar a segunda unidade”, relata Leite.
Transformação do negócio
Abrir uma segunda unidade nos mesmos moldes da primeira, como o tamanho, por exemplo, não era viável. Foi aí que o empresário foi a fundo em pesquisas e encontrou uma
Pizza do Dom Sabor
nova tecnologia em fornos elétricos, que traz para a pizza a mesma qualidade das opções a lenha. “Foi por meio deste equipamento que conseguimos entrar nos shoppings e em outros locais que não aceitam os fornos a lenha, com isso, viabilizam o bom funcionamento de toda a cozinha em apenas 20m2. Depois disso, em novembro de 2017, decidimos transformar o nosso negócio em franquia.”
Em 2018, foi inaugurada a primeira franquia na capital paulista, dentro de um shopping tradicional, no formato de quiosque. “Estamos prestes a abrir o segundo estabelecimento na cidade”, comenta. Atualmente com dez unidades, a projeção para 2019 é a abertura de oito novas unidades.
Nordeste combina com Pizza
No último dia 13 de maio foi inaugurada a primeira unidade da Dom Sebastião na região Nordeste, na cidade de Sousa, na Paraíba. “Decidi abrir minha primeira unidade de pizzaria por ser um negócio que remete a família. Procurei um ambiente tranquilo e agradável para inaugurar o estabelecimento e que as pessoas pudessem se divertir e colocar a conversa em dia“, diz Gabriel Mariz, franqueado da Dom Sebastião sousense.
Raio-X da Franquia – Dom Sebastião
- Tipo de negócio: Alimentação
- Ano de fundação: 2007
- Ano de fundação do franchising: 2017
- Total de Unidades: 6 unidades
- Número de unidades próprias: 4
Loja de Rua
- Investimento Inicial (taxa de franquia + capital de giro + adequação do espaço): R$ 350 mil
- Capital para Instalação: R$ 290 mil
- Capital de giro: R$ 20 mil
- Taxa de franquia: R$ 40 mil
- Área média para instalação: 80m²
- Quantidade de funcionários: 15
- Royalties: 5% sobre o faturamento
- Taxa de publicidade: 1,5% sobre o faturamento
- Faturamento médio mensal da unidade: R$ 115 mil
- Rentabilidade média da unidade: 15%
- Prazo médio para retorno: 22 meses
Loja de Shopping
- Investimento Inicial (taxa de franquia + capital de giro + adequação do espaço): R$ 270 mil
- Capital para Instalação: R$ 215 mil
- Capital de giro: R$ 15 mil
- Taxa de franquia: R$ 40 mil
- Área média para instalação: 30m²
- Quantidade de funcionários: 10
- Royalties: 5 % sobre o faturamento
- Taxa de publicidade: 1,5% sobre o faturamento
- Faturamento médio mensal da unidade: R$ 100 mil
- Rentabilidade média da unidade: 11%
- Prazo médio para retorno: 24 meses
