Comida japonesa é cara, essa afirmação não cabe no conceito da SushiLoko. A marca quer aumentar o lucro médio de seus franqueados. Para esse diferencial a maior franquia de restaurantes especializada em culinária japonesa no Brasil, entra no mundo da culinária havaiana.
O Sushiloko conta atualmente Com 37 unidades espalhadas pelo país, a rede tem se destacado pela excelência de seus pratos, ingredientes frescos e atendimento de qualidade. Os restaurantes que já ofereciam um ambiente acolhedor para a experiência gastronômica, tem agora o início da operação da Pokeland, uma derivação dos produtos com a nova marca. A rede busca expandir seu leque de opções, oferecendo aos clientes uma experiência gastronômica única inspirada na culinária havaiana.
Mudança em números
As vendas representam 20% dos pedidos nos restaurantes da marca e 15% no lucro total da unidade franqueada. Além disso, no primeiro semestre de 2023 a franquia obteve R$ 1 milhão e meio em vendas, um sucesso com o público, considerando que nem todas as unidades possuem a opção, presente em 80% das lojas.
Com o crescente interesse em sabores exóticos e saudáveis, a culinária havaiana tem se destacado por sua fusão única de ingredientes frescos e sabores tropicais. Com a presença da Pokeland, os amantes de poke bowls, pratos de arroz e outros pratos típicos havaianos podem desfrutar dessas delícias sem sair de casa. “No Brasil, a venda de pokes, prato típico da culinária havaiana, já se consolidou, com a existência de vários restaurantes especializados. A demanda por esse tipo de alimento tem crescido de forma evidente. Percebendo a grande aceitação dos clientes, nós também incluímos os pokes em nosso cardápio físico e investimos na divulgação através de nossas redes sociais.” revela Fábio Bindes, sócio fundador da Sushiloko.
A Pokeland se destaca ao trazer um cardápio diversificado, com opções para atender a todos os paladares e preferências alimentares. Os clientes têm a liberdade de personalizar seus próprios poke bowls, escolhendo entre uma variedade de componentes, como salmão, tilápia empanada, frango empanado e uma ampla seleção de acompanhamentos como, abacaxi, pepino, sunomono e muitos outros. Os pratos também podem ser acompanhados por molhos exclusivos, que realçam os sabores e proporcionam uma experiência gastronômica memorável.
O empresário se diz entusiasmado em promover os serviços da Pokeland para a comunidade. “Com o sucesso contínuo da Sushiloko, vimos a oportunidade de explorar outras culinárias asiáticas, e o Havaí foi uma escolha natural. Acreditamos que os clientes vão adorar a combinação única de sabores frescos e saudáveis que a Pokeland oferece”.
Estilo de treinamento e formação de franqueados
A seleção da equipe do franqueado, tem uma rotina diferente de muitas operações. Para isso quando aprovados tem que ir a sede principal, que fica em Brasília, para receberem um treinamento pré-inauguração. Mas esse é só o primeiro passo. Uma vez inaugurado, uma equipe de duas a três pessoas passa 12 dias em período integral na loja.
A gestão é a pauta da franqueadora que também oferece ao franqueado, treinamentos financeiro, operacional e de marketing por um período de uma semana antes da inauguração. E como controle de qualidade e aplicabilidade do aprendizado, são realizadas visitas periódicas de consultor de campo para suportes operacional, financeiro e marketing local. Um auditor periodicamente vai à loja para auditar a qualidade operacional do estabelecimento. Também é disponibilizada uma equipe para suporte nas áreas de delivery, sistema, operacional, financeiro e marketing. “Isso é o que mantém a operação nos trilhos”, reforma o Coordenador de Especialização em Gestão de Franquias da PUC Minas, Rodrigo Campelo.
RX da Franquia
- Modelo de negócio: Loja de Rua e Loja de Shopping
- Segmento de atuação: restaurante de comida japonesa/chinesa/asiática
- Ano de fundação: 2007
- Ano de início do Franchising: 2010
- Número de unidades total: 36
- Número de unidades próprias: 2
- Número de unidades franqueadas: 34
- Investimento inicial: 289.000,00
- Taxa de franquia: 45.000,00
- Capital de giro: 30.000,00
- Royalties: 6%
- Taxa de publicidade: 2%
- Área mínima por unidade: 40m²
- Nº de funcionários por unidade:
- Faturamento médio mensal: R$ 162.000,00
- Prazo de retorno de investimento: 18 a 36 meses
- Prazo de contrato: 5 anos
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